採訪撰文・攝影：Cathy Wang 採訪協力：岡崎市・AIS
八丁味噌の鄉KAKUKYU
說到愛知的名產，大家一定會異口同聲的說「味噌」！而味噌界的法拉利「八丁味噌」更是自古受到名人雅士及美食家的喜愛。
KAKUKYU位於味噌的故鄉岡崎，因為是在離德川家康出生的岡崎城以西八丁（約870公尺）的八丁村製造的，所以稱為「八丁味噌」。八丁味噌最大的特色就是只使用黃豆的豆麴和鹽去發酵的「豆味噌」，只佔市面上味噌的10%。而一般我們在超市買到的味噌幾乎是「米味噌」，也就是用米麴加上黃豆及鹽發酵的。
到八丁味噌の鄉時已經是中午了，照例要先填飽肚子（笑）。當天下雨又好冷，所以點了熱呼呼的田樂味噌定食。沾著用味醂及砂糖調味過的味噌，滑順的口感，好吃！
另一個讓我感興趣的是味噌冰淇淋「最中」，但實在是吃不下了，只好放棄。下次有去吃的人請記得要告訴我感想喔！
吃飽了就來參觀工廠和史料館吧。
走進一間有許多大木桶的房間，頓時以為自己成了愛麗絲，夢遊到味噌的國度來了！原來這些大木桶裡全都是釀造中的味噌。6噸的味噌上面放了約3噸的石頭，費時約兩年（二夏二冬）的時間慢慢發酵熟成而來的。八丁味噌的水分很少，保存期限長，也是因為這個釀造的過程所成。
近年歐美人流行吃味噌，所以也使用有機材料來釀造。
這些使用後的木桶在下次使用前才清洗，以防變形。
接下來參觀史料館
參觀完可試吃「赤だし味噌」（紅味噌）和「八丁味噌」。也可把味噌淋在蒟蒻上，變成「田樂味噌」。
最後是大家最愛的紀念品店（笑）。所有的包裝都超可愛，讓我好想全部都帶回家。
還有獨家販賣和以堂島蛋糕卷有名的Moncher合作的味噌口味ラスク（RUSK）。
◉相關資訊
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
工廠及史料館參觀時間：
平日 報名時間10:00〜16:00
每整點開始，所需時間約30分鐘
週六日及例假日 報名時間9:30〜16:00
每整點及30分開始，所需時間約30分鐘（但沒有12:30的場次）
※請在櫃檯現場報名
※盆休假及新年休假的參觀請電話詢問
賣店營業時間：9:00〜17:00
http://www.kakukyu.jp
つけめん舍 一輝
岡崎有名的沾麵、拉麵店。不但有日本著名美食網站「食べログ」全國排名前5000名的實力，也是2012年〜2014年愛知最佳拉麵店，並入圍2016年Japan Ramen Award。
開店10分鐘前到，已經有一組客人在排隊了，開店5分鐘後，所有座位全滿。果然名店就是不一樣！
店裡是採用買餐券的方式，菜單多到我眼花撩亂。總之就來吃吃看店家推薦的沾麵「一輝盛りつけめん元味（原味沾麵＋全部的料）」，及常被媒體報導的拉麵「鶏二郎」。
其實日本很多拉麵的口味對台灣人來說太重太鹹，這家不知如何？帶著忐忑不安的心情等待著第一碗麵上桌。
有超大隻雞腿及大量豆芽菜的拉麵「鶏二郎」。
喝了一口看似濃厚的湯頭，味道不會太重也不會太鹹，而且比想像中清淡好喝。接著來試吃麵條。哇！下巴差點掉下來！這應該是我在日本那麼久吃過最好吃的拉麵麵條了。麵條粗有嚼勁，味道不會太重而搶了湯頭的風采，超好吃！雞腿肉也很入味又軟。
再來是挑戰沾麵。其實這是我第二次吃沾麵。因為基本上沾麵的沾汁口味都太重，我無法接受。「一輝盛りつけめん元味（原味沾麵＋全部的料）」的料有蛋，叉燒，酸筍，青蔥，柚子末及蒜末。蔥蒜跟柚子可以依個人喜好調整。總之就來試試看吧！
麵條跟剛剛「鶏二郎」拉麵一樣的麵條，雖然是冷的，但還是好吃！不過很可惜沾汁對我來說還是口味太重了。
吃完沾麵剩下的沾汁可以加高湯直接喝，或加白飯做成稀飯，也可以加進丼飯裡。
那天剛好很幸運的碰到老闆杉浦先生在店裡。可能是因為我不斷的說麵條好好吃，所以他就送了我一大包的麵條讓我帶回家。LUCKY!!
喜歡吃沾麵或拉麵的人，有機會可以去試試看喔！
◉相關資訊
愛知県岡崎市法性寺町字荒子54-2
營業時間：
星期二～五 11:30〜14:00，18:00～22:30（最終點餐時間22:00）
星期六日及例假日 11:30〜15:00，18:00～22:30（最終點餐時間22:00）
公休日：每週一
http://tukemenshaikki.com
https://tabelog.com/aichi/A2305/A230502/23007246/
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