在九州旅行，你是否留意過這間便當店「ヒライ（Hirai）」。這家從熊本發跡的便當連鎖店，1968年創業至今，數十年來陪伴著當地人的日常生活，從學生族群至上班族、從家庭餐桌到深夜加班的好夥伴，ヒライ的便當早已成為九州飲食文化的一部分。
為什麼ヒライ能夠在九州擁有如此高的人氣？它又是如何從一家小型熟食店，發展成為九州知名便當連鎖品牌？ 本篇文章將帶你深入了解，目前僅在福岡、大分、熊本及佐賀才有的便當連鎖店ヒライ，並實際體驗在ヒライ購買便當的樂趣，最後還會推薦幾款來自熊本的美味便當品項。下次來九州時，不要錯過這道地的美味囉！
熊本發跡的便當店ヒライ：從小型熟食店到九州便當連鎖店
株式會社ヒライ（HIRAI）成立於1968年5月，至今已快邁入57年個年頭。最初從熊本市新町舊魚市場的熟食批發開始，在人稱「市民的廚房」的子飼商店街中，開設了第一家便當與熟食店鋪，並從小型熟食店逐漸發展成為九州地區知名的便當連鎖店。
為什麼ヒライ成為九州人日常的陪伴？
九州的公共交通運輸網，相較東京、大阪而言密度較低，居民經常以汽車作為主要的交通工具，我也是以汽車通勤。在遠處看見ヒライ大大的招牌，再加上方便停車的空間規劃，是間隨手可買，如同便利商店般方便的便當店。
為了因應「開車順路買便當」的生活文化，ヒライ的門市大多設在方便停車的地點，例如國道沿線、住宅區、購物中心，或是超市內的「店中店」。
相比於便利商店的便當，ヒライ強調現做、新鮮，並且品項豐富，不論是外帶或內用，都能滿足不同時段的餐食需求，甚至還有提供早餐品項。對於移居熊本的我而言，這不僅是一家便當店，更是一扇了解當地飲食文化的窗口。
比起速食，和食更符合九州人的口味。米飯、蔬菜及湯品等，ヒライ可說是一應俱全，營養均衡的特色，也非常適合家庭與長者，因此許多主婦與主夫，傍晚時就會到ヒライ購買炸雞及燉菜回家，是可以減少下廚負擔的好幫手。
部分門市更提供24小時營業的服務，隨時都買到熱騰騰的飯菜。即便是便利商店提供的熱食，也還是算加熱食品吧！而ヒライ的現做熟食，不知道溫暖了多少深夜時段工作者的胃呢！
走進ヒライ實際購買體驗
ヒライ每間店鋪儘管格局不同，基本上由自助餐區、現做便當點餐機、麵食點餐機、便利商店區域，以及內用區域組成。
雖然我用「便利商店區域」形容，不過以消費經驗而言，零食的價格和其他超市是差不多的，並不會比較貴。因此常常來買個正餐，就手滑不小心又拿了包零食。
有些店舖24小時營業，有些店舖則是從早上6點開始營業，提供美味的早餐，米飯還混入大麥增加營養，對於想吃一頓熱騰騰早餐的旅人而言，簡直是一大福音！
而「自助餐區」，在中午及晚餐時段美食數量最為豐富。不過在非用餐時段，可能僅剩下零星品項。
我非常喜歡這裡的「蕎麥麵（そば）」，不僅出餐速度快、還可以自己撒上蔥花與調味料，美味絕不遜色於其他蕎麥麵專賣店。
ヒライ創始而成為九州名物：竹輪沙拉
「竹輪沙拉」是熊本當地的代表小吃之一，料理過程是先將竹輪內部填入由馬鈴薯、紅蘿蔔及美乃滋所製成的沙拉，再裹粉油炸。大家知道嗎？竹輪沙拉的誕生，就是由ヒライ在1971年創始的新穎小吃喔！有許多饕客為了竹輪沙拉，特地前往ヒライ，可見其受歡迎的程度。
ヒライ必吃當地美食推薦
除了竹輪沙拉，也很推薦自助餐區中，以秤重計價的「滷豬腸（豚ホルモン煮込み）」。日文的「ホルモン」，指的就是動物的內臟，在九州地區通常是牛或豬的大小腸部位。
經過濃郁的滷汁熬煮，多了味噌及醬油的鹹味，身為台灣客家人的我，懷念家鄉味時，就喜歡以內臟入菜的這道料理。來九州玩的旅人們，除了福岡的「牛腸鍋（もつ鍋）」，也推薦試試ヒライ的滷豬腸喔！
另外，源自於九州宮城縣的「南蠻炸雞便當（自信南蛮弁当）」，炸雞沾上酸甜的南蠻醬，外皮酥脆、口感豐富，非常適合下飯，也是九州地區百吃不膩的經典美食。
當地居民對ヒライ的評價
在日本看牙醫時，有緣與診所的櫃檯人員朋波女士相識。出身於青島的她，已經來日近23年，結婚後定居熊本。對於這間陪伴熊本人長大的便當店，她有許多關於ヒライ的日常可以分享，我們便相約在ヒライ旗下的「麵許皆傳（麺許皆伝）」 共進晚餐。這裡除了是讚岐烏龍麵專門店，ヒライ店內必備的熟食與便利商店的區域是標準配備。
朋波女士說：「來ヒライ購物十分方便，價格又合理，過去工作時的午休，也經常和同事在ヒライ一起用餐。」對她而言，這裡的定番就是「咖哩飯」。ヒライ的咖哩滑順，將蔬菜煮至軟爛融入醬汁中，十分好入口，也因此可以在忙碌的工作中，加快用餐速度呢！
另外，沒下廚時，偶爾也會來這裡購買熟食帶回家當作晚餐。她的先生最喜歡的品項，就是「竹輪沙拉（ちくわサラダ）」。兒子還在就讀中學時，有時週末清晨會早起參加棒球隊比賽，ヒライ的「爆彈飯糰（爆弾マヨ）」比一個拳頭還要大得多，餡料滿滿、營養滿分！幸好有24小時營業的ヒライ，為媽媽們省下不少煩惱。
九州熊本的在地必吃好滋味：ヒライ
對於台灣人而言，ヒライ或許就像是一間日式便當與台式自助餐的結合，價格親民，除了內用也提供外帶服務！你最想嘗試哪一道九州道地小吃呢？下次看到這塊招牌，不妨走進去看看，試試這家九州才看得到的便當店，感受它如何成為當地人離不開的日常美味！
撰文・攝影：熊本太太 Momoka
編輯：Sherry
責任編輯：步步日本編輯部
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作者資訊
前高職設計科教師，因熱愛日本設計而開啟學習日語的旅程，沒想到一路走到了熊本，展開全新的生活篇章。喜歡九州步調與當地人的熱情，也樂於發掘這裡的美食文化，作為外食狂熱者，一週能吃上好幾次豬排，探店、研究菜單已成為日常儀式。 透過「熊本太太」部落格，記錄台灣人在熊本的生活點滴，分享九州旅遊與文化體驗，希望讓更多人看見熊本的可愛之處，發現這座城市的魅力。