- 1. 鮮果氣泡清酒雞尾酒（サケロッシーニ- bills ハウス⽇本酒、ストロベリー、ホワイトスパークリングティー）
- 2. 鳳梨果酵飲（パイナップルシュラブ）
- 3. 班蘭黑米粥（パンダンリーフとライスベリーのポリッジ – パパイヤ、ライム）
- 4. 蕎麥香蔥煎餅佐煙燻鮭魚（そば粉とスプリングオニオンのパンケーキ – ⾃家製グラブラックスサーモン、レモンバター）
- 5. 烤豬肉西瓜沙拉（ローストポークとスイカのサラダ – コリアンダー、フレッシュジンジャー）
- 6. 烤鱈魚與夏季豆沙拉（鱈のロースト- サマービーンズ、チリジンジャードレッシング）
- 7. 鳳梨塔佐椰香冰糕（パイナップルタルト – ココナッツセミフレッド）
說到澳洲知名早午餐品牌 bills就會立刻跟美味的早午餐做連結，當然，還有豐盛美味的下午茶鬆餅。我第一次吃bills已經是十幾年前的事了，那時候去的是橫濱店，後來在東京都內也開了幾間，家人來玩時，還曾特地帶他們去吃鬆餅。
其實bills除了早午餐和下午茶鬆餅這兩樣招牌菜以外，午間和晚間的正餐也是相當誘人的。因為菜單會隨著春、秋兩季做主題的調整，期間限定供應，因此能吃到嶄新的餐色，不會膩。
bills 自2025年4月22日（二）起於日本全國8家分店推出「2025春夏新菜單」。此次主題為「地中海式舒心料理」，靈感來自地中海沿岸溫暖氣候與悠閒生活，融合bills一貫的簡約與健康哲學，打造出適合與親友共享的餐桌風景。
新菜品主要包括以綠扁豆和烤甜菜根為主角的「扁豆烤甜菜沙拉－搭配里考塔起司與義式香草醬」，以及以當季桃子與番茄為基底、佐烤里考塔起司的「焗烤里考塔－水蜜桃與番茄沙拉」等，充分展現地中海食材的自然風味。甜點部分則有融合焦糖鳳梨與椰奶雪酪的「鳳梨塔」，至於飲品方面，推出清爽的自製「檸檬酒氣泡飲（limoncello spritz）」和帶有熱帶風味，健康沁涼的「鳳梨果酵飲（pineapple shrub）」等夏日調飲。
謝謝bills Japan的邀約，日前讓我搶先去銀座店品嘗了這次的新菜單， 吃得非常滿足。以下就來介紹一下這次吃到的美味餐點。
鮮果氣泡清酒雞尾酒（サケロッシーニ- bills ハウス⽇本酒、ストロベリー、ホワイトスパークリングティー）
以山口名釀澄川酒場釀造的「bills house 日本酒」搭配新鮮草莓、白茶氣泡飲調製而成，靈感來自義大利威尼斯的經典雞尾酒「Rossini」。清酒的圓潤與草莓的酸甜融合，再加上氣泡茶的優雅香氣，是款適合清酒初學者品嚐的清爽系調酒。
鳳梨果酵飲（パイナップルシュラブ）
這款在倫敦等地受到矚目的發酵飲品「Shrub」，以熟成鳳梨、黑糖、肉桂棒與粉紅胡椒浸泡四日慢慢發酵，再加入蘋果醋、檸檬汁與氣泡水調和，打造出酸甜有層次、帶點辛香的熱帶風味。靈感來自美國禁酒時期的無酒精替代飲，是一款健康又清爽的夏日特調，非常適合當作餐前開胃或清口飲品。
班蘭黑米粥（パンダンリーフとライスベリーのポリッジ – パパイヤ、ライム）
一吃，就覺得好熟悉啊！果然，是跟泰國有關的（笑）以東南亞常見的班蘭葉炊煮泰國黑糯米，佐上椰奶與木瓜，打造出如甜點般的夏季早餐粥。這道來自雪梨bills創始店的經典料理，結合了亞洲風味與bills的健康理念，口感溫潤且富層次。
蕎麥香蔥煎餅佐煙燻鮭魚（そば粉とスプリングオニオンのパンケーキ – ⾃家製グラブラックスサーモン、レモンバター）
以蕎麥粉和春蔥製作的鹹味煎餅，口感酥香不膩，搭配自製煙燻鮭魚、小黃瓜薄片、菠菜與香草，再加上檸檬奶油增添清新風味，是道營養豐富、適合早午餐的健康主餐。
烤豬肉西瓜沙拉（ローストポークとスイカのサラダ – コリアンダー、フレッシュジンジャー）
這道菜應該是最讓我驚艷的。當然其他的都很好吃，不過這一道西瓜配豬肉，是超出我想像的組合，沒想到能這麼對味！夏日限定的人氣回歸菜色，將多汁烤豬肉與甜西瓜結合，並加入香菜與生薑提味，清爽又有層次。非常適合搭配冰啤酒或康普茶，在戶外陽光下享用最對味。
烤鱈魚與夏季豆沙拉（鱈のロースト- サマービーンズ、チリジンジャードレッシング）
主菜為香煎鱈魚，搭配青梗菜、甜豆與四季豆等當季綠蔬，佐上自製辣味薑汁醬，醬料以黑醋、醬油、芝麻油與紅辣椒調味，辛香中帶有酸甜，是一道清爽不膩的夏日海鮮主菜。
鳳梨塔佐椰香冰糕（パイナップルタルト – ココナッツセミフレッド）
靈感來自義大利甜點「Semifreddo」，將焦糖鳳梨鋪底烘烤成塔，再搭配自製椰奶半冷凍冰糕，最後撒上萊姆皮增添清新香氣。冰糕融合椰子片、煉乳與奶油，口感濃郁滑順，是夏天午後的完美甜點。
配合當季的新鮮食材、特殊的醬料，將食物組合成意想不到的創意料理，帶出「原來可以這樣一起吃啊～」的新鮮口感，是bills的強項。
透過春夏系列新菜色，bills以美味與自在發出邀請函，等待到訪日本的大家感受夏日時光的悠閒。這段期間如果有來日本，推薦試試！
bills Japan
東京、神奈川、大阪、福岡 各地分店請參閱官網
撰文攝影：張維中
取材協力：bills Japan Ginza、Sunny Side Up Group
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作者資訊
居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為《日本，旅人的形狀》、小說《划船去摘星》。