住家附近開了一間小小的甜點店，只提供外帶，是築地市場在20世紀初創業的玉子燒老舖「築地松露」成立的新品牌，名為「tsukiji SHOURO」。這間甜點店專賣以雞蛋為基底的甜品，主打星是布丁。喜愛布丁的我，自然不能錯過。
既然本行是做玉子燒，那麼築地松露的布丁用到的「玉子」（雞蛋）當然就是勝負關鍵點了。「tsukiji SHOURO」布丁的雞蛋和他們家的玉子燒食材相同，都是來自於特定的「都路」養雞場。品管嚴格的新鮮生蛋，吃起來比起一般的布丁來說，確實雞蛋的味道更為搶戲。
布丁的口感質地結實，屬於昭和風味的「硬布丁」這一派，除了底層有焦糖醬之外，布丁的上層還很特別地鋪了一層Soupe Anglaise醬來提味，入口後，由馬達加斯加產的香草豆甘味拉開前奏，接著才是盈滿雞蛋香的主旋律。
由玉子燒老舖製作的布丁，以前在市場內也吃過，但自從築地場內市場搬遷後，雖然場外市場仍在，但不可否認「築地直送」這塊昔日的金字招牌多少也陷入了尷尬。因此，看見有築地老店力求變身，開了一間潮店，設計和包裝都那麼的美，與其說是新鮮度，不如說令我升起了一股感到安慰的放心感。築地仍飽滿活力，還在等候久違的旅人，希望是不久的將來。
©tsukiji SHOURO
文字・攝影／張維中
tsukiji SHOURO 築地松露
| 地址 | 東京都中央區築地４丁目７−５ |
|---|---|
| 交通 | 東京地下鐵「築地站」 |
| 營業時間 | 9:00～18:00（週日公休） |
| URL | https://shouro.co.jp/dessert/ |