文：魚漿夫婦 轉載自《東京好食光：落腳東京的第一天起，療癒異鄉遊子的40家平價溫馨好味道》一書（榻榻米出版）
カシムラ──巧妙融合魚鮮的拉麵
＃濃厚×烤魚×雞白湯，還可以加上咖哩粉？
我看著已經蒙上一層黑紗的天空，看了看時間，已經晚上七點多了。在日本找工作並不輕鬆，除了面試之外，常常還要參加這近乎一整天的研討會。
我走出了汐留的大廈門口，用力伸了一下懶腰，身體突然一放鬆，飢餓感就隨之而來。中午只有吃個超商三明治的我，也難怪現在會餓的這麼厲害了。
這邊有什麼好吃的店嗎？我很納悶，因為看出去幾乎都是住宅大樓跟商業大廈，要找吃的可能就要走到新橋，雖然不遠，不過帶著這樣強烈的飢餓感，實在不願意走那麼一小段路。
我走到大馬路上，看到對面的小巷子有著微微的亮光，門口放著小小的燈籠，好像是一家很隱密的拉麵店。有點發冷的我好像看到了綠洲一樣，等到綠燈便趕快跑了過去。
店裡面一個人也沒有，讓我有一種感覺，就是這家店好像是為我量身打造的一般，就這樣神神秘秘的隱身在小巷的轉角。
濃厚烤魚雞白湯拉麵？濃厚x烤魚x雞白湯？這三個特別的元素激起了我的好奇心。不過餓了一整天，光吃麵好像還不夠，就再點一碗白飯配著湯吃。桌上放了咖哩粉？麵還可以加這個？等等來試試看好了。
我看了一下店裡的說明，發現老闆也可是很用心，一大早就到築地選魚。再依照魚種或蒸或烤，把最精華的部分放入湯裡。而廚房前放了一塊看板，每天都會寫上今天買到的魚。
★ 烤魚濃厚雞白湯（780円）
麵雖細麵，但湯特別下了功夫，讓麵不會吸太多水，所以咬勁十足，不會軟爛。然而它的湯，就是我最愛的部分了。
先說湯的口感，濃中帶一點稠，但不過於滯膩。首先是做為基底的濃厚雞白湯，除了醇厚的雞鮮之外，還提供了略略膠質的口感。而這個略略膠質的口感，緊緊抓住了湯中的魚肉細絲，讓你有兩種鮮味在嘴中交替。一是魚鮮，一是雞鮮，一個提供了鮮甜，另一個則提供了鹹香。完美的比例讓你覺得略略鹹口，但意猶未盡。
這時麵吃完後，應該還剩一些湯，可別急著喝完。
★ 溫泉蛋飯 （150円）
這時候可以把湯一匙一匙的加進來，跟溫泉蛋拌在一塊。蛋香雞醇魚鮮，配著白飯，我想很少人能不一口接著一口，停不下來。每每這樣吃完，我心裡都大呼滿足，為著忙碌而疲累的夜晚劃下了完美的句點。
由於湯頭偏濃稠，麵條沒辦法吸太多水，就一直都很有彈性。至於雞胸肉做成的叉燒，表現一般，完全被出色的湯頭蓋過去了。
吃飽了又有力氣了，明天的面試再繼續努力吧！
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
店名：カシムラ （Kashimura）
地址：東京都港区東新橋2-10-2 中銀新橋マンシオン 101
電話：03-3434-5855
營業時間：平日11:00～15:00，17:30～21:00 週六僅營業中午
個人平均消費：900円左右
對我來說：很有誠意的鮮魚拉麵
適合去的時間：晚上
《東京好食光：落腳東京的第一天起，療癒異鄉遊子的40家平價溫馨好味道》
一句日文都不會的魚漿先生，從落腳東京的那一天起，
東京常民美味便引領著他熟悉日本的生活，打開了日本生活的第一道門。
沒有奢華的裝潢，沒有炫技般的廚藝，有的盡是能夠放鬆身心的好味道。
40家伴隨著日常的美味店家，魚漿夫婦踏遍東京巷弄的美食紀錄。
作者： 魚漿夫婦
出版社：榻榻米
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