對於日本料理一點也不陌生的台灣人，其實還有很多人並沒有嘗試吃過河豚。河豚料理可說是和食文化中極具代表性的菜色之一，從煎煮炒炸到火鍋，一隻河豚就能變化出多種吃法，在不同的滋味中，展現日本料理的專業精神。
雖然有人因為河豚內臟有毒而卻步，但事實上專賣河豚的日本料理店，都會擁有合格執照的廚師，他們懂得如何處理去除毒素，因此只要找到值得信賴的推薦餐廳，食用河豚都能安全無虞。
薄野商圈內有一間名為「FUGUYANAGI河豚柳」的日本料亭，不僅是北海道河豚專門店，還可以一次感受日本三大文化：河豚料理、藝伎表演與茶道體驗！在札幌的夜晚，想要有特別體驗的時候，推薦到訪此店。除了平常可以享用到河豚全餐以外，在每星期的特定日，還能一邊品味新鮮捕獲的北海道河豚，一邊與藝伎同桌，遊玩及合影。是一間難得的店家，能夠讓人留下特殊的體驗回憶。
「FUGUYANAGI」採預約制，官網上有中文預約方式，且預約內容的菜單選擇有中文，此外，店內亦有能說中文的店員，溝通無障礙。
踏入「FUGUYANAGI」的客人首先會被帶領到一間精緻的日式茶屋。在這間榻榻米的房間裡，藝伎首先登場，在專業的日本茶道流程中，為客人獻上抹茶與茶點。
用茶後，客人會被帶到用餐區，一道道令人驚艷口感的河豚套餐，就將在此陸續登場。
今天享用的河豚套餐主要以下列菜色構成，分別為河豚湯、河豚皮、河豚茶碗蒸、燒河豚、河豚生魚片、河豚燒酒、河豚火鍋與餐後的甜點水果⋯⋯等。
常說日本人是最擅長吃魚的民族，當然在吃河豚上也表露無遺。一隻河豚從裡到外，各個部位都能物盡其用，而且還烹調得香味可口，令人佩服。
河豚生魚片肉晶瑩剔透，每一薄片展現出的是師傅的刀工。吃的時候包裹蔥花，沾上柚子醋醬汁（ポン酢），清爽宜人，彈牙且充滿嚼勁。而經過烹煮以後的河豚火鍋，散發的又是另一番滋味。
口感比起生吃來說更為紮實，輕輕涮過，嚼起來像是雞肉，但卻盈滿著鮮魚的美味。最後用火鍋湯汁煮成雜炊（稀飯），讓原本就好吃的日本米飯，增添一分濃郁的香氣。
藝伎們在才藝表演以後，客人用餐之際，藝伎會在一旁陪伴客人飲酒談天。藝伎還會和客人們共遊，進行互動的遊戲。
能與藝伎（而且不是觀光客扮的，是真正的藝伎呢）如此近距離的聊天，說起來還是人生初體驗。從前去京都看見藝伎總覺得遙不可及。不只是有藝伎的日本料亭門檻高，還因為若非熟人介紹，可不是人人都能踏進，因此總對藝伎充滿好奇。這一次來到「FUGUYANAGI」總算揭開藝伎的神秘面紗，一邊享用美食，一邊詢問對於藝伎生活的總總疑問，是難得的經驗。
從前只能在電影電視裡看到的情節，如今真真實實在眼前，親自看過以後，關於感受日本的道地文化，總算又補上了一塊重要的拼圖。
另外值得一提的是，「FUGUYANAGI」除了河豚料理與藝伎之外，從門裡門外的屏風、畫作、杯盤等，都是老闆娘的精心收藏，全是來頭不小的藝術之作。在品嘗美食之外，也別忘了欣賞一下這些和風工藝品。
①【藝伎演出晚宴套餐 90分】
欣賞藝伎舞蹈表演，並可進行互動遊戲，
最後還能合影留念。
提供炸河豚等小菜料理＋無限暢飲 15000日圓（未稅）
（無限暢飲包括：生啤酒、日本酒、燒酎、白紅酒、無酒精飲料）
週四・五・六舉辦 19：00～20：30
最多容納15名～20名為止
一個人也能報名參加，
只要湊齊六位以上就可舉辦。
②【北海道河豚套餐】
品味富含膠原蛋白的高級河豚料理。
套餐共有10品料理（附甜點）
一人15000日圓（未稅）
飲料費用另計
另外還提供包廂服務，歡迎洽詢。
＊②【北海道河豚套餐】不含藝伎演出服務。
Info.
ふぐ柳（FUGUYANAGI／河豚柳）
札幌市中央区南4条西5丁目10 つむぎ大樓４F
地下鐵或路面電車「薄野站」徒步4分
https://fuguyanagi.com
◎採完全預約制（七日前預約）
◎預約專頁
◎email預約（可用中文）：[email protected]
◎套餐選擇（中文）請見此網頁
＊＊＊預約時，記得請在留言欄寫下〖步步日本〗！只要是看步步日本介紹而來的客人，將會致贈限定小禮喔！
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