（本文轉載自《東京森林咖啡店 》一書。作者：棚澤永子／榻榻米出版社）
「森林工房」時間悠然流淌的森林之家
才將車駛入停車場，鄰近的樹叢裡便傳來日本樹鶯的鳴唱。剛發芽的柔軟嫩葉隨風搖曳，道路下的河川與陽光相互輝映， 閃閃發亮—距離八王子市鎮約四十分鐘車程，鎮馬街道旁「夕燒小燒相逢里」不遠處，有這麼一間「森林工房」。這是石井里實、石井美保子夫妻將自家擁有三百年歷史的宅邸開放後，於二○一三年開幕的藝廊和咖啡館。夫妻倆看準了退休後的生活，花了大約兩年的時間四處走訪，研究不同店家，打造出一座能讓顧客放鬆休息的最佳空間。
「為了讓大家好好享受，我們也嚴禁自己有一絲一毫的勉強。」因此，森林工房一個月裡大約只有一半的日子營業，午餐採完全預約制，一天只接受三、四組客人，四張桌子坐滿後就不再接客。因為不用翻桌，客人可以在店裡聊天聊到傍晚，或是挑選喜歡的器皿和首飾，甚至是在附近散散步後回來吃個點心也很好。暫時忘掉繁忙的生活，與朋友故交重溫歡聚時光，欣賞庭院裡的花朵，或一個人或與另一半一起邊喝茶邊靜靜聆聽鳥鳴，度過午後……在這裡，就是可以擁有豐富的大自然和自由自在的時間。「總而言之，希望大家能夠悠悠哉哉的就好了。」這便是石井夫妻的心願。
森林工房一千五百圓的午餐包含八道左右的蔬菜料理和咖啡、點心。只要提出來，石井夫妻也會聆聽客人各種需求。這裡的食材，全部只選用產地清楚的好東西。「只要材料好，就算只是汆燙，不太需要費功夫就很好吃了喔。」美保子說。店裡盛裝咖啡的容器是拿起來非常順手的大碗，那份就算只有一杯也能讓客人喝得滿足的用心又令人更加開心了，不是嗎？由於藝廊可以自由參觀，在山林散步途中稍微過來喝杯茶應該也很不錯吧。
這一天，在石楠盛放的春日庭園裡，不知何時便開始在石井家住下的貓咪哆啦，正緩緩飲著石頭凹洞裡的積水。里實心疼擔憂地盯著哆啦因生病而衰弱的身影，那幅景象令我印象深刻。聽說，哆啦在那之後大約撐了兩個月，在美保子懷中平靜地嚥下最後一口氣。
送走一條生命果然是件痛苦的事。不過，能在這種地方與在溫柔的人們守護下結束生命，哆啦一定也覺得很幸福吧。
「森林工房（森のアトリエ）」Info
營業時間：僅4月∼ 12月的每月1日∼ 15日 11:00 ∼ 17:00（11、12月∼ 16:00）
定休日：星期一（希望於營業時間外或公休日來訪者，需事先聯絡討論）
店鋪地址：八王子市上恩方町4603
交通方式：自JR高尾站搭乘公車，於下川井野站下車，步行1分鐘）
Tel：090-4383-0387（石井）
※ 有停車場、吸菸席限戶外座位
※ Menu 例：
咖啡、紅茶、汽水、薑汁汽水、今日甜點 各400日圓
午餐（請於2天前預約）1000日圓、1500日圓、2000日圓
東京森林咖啡店
作者：棚澤永子
榻榻米出版社
與36間隱身在東京森林中的咖啡店邂逅
雖然很多人常常說東京沒有綠地，其實卻不然。
只要稍微挪步，走向郊外，便能在蓊鬱的森林中漫步。
棚澤永子紀錄了與三十六間咖啡廳的美好相遇，帶領人們與綠意邂逅。無論這些咖啡店是隱身在森林裡、置身於受歡迎的公園裡、座落東京都心住宅區，每一間咖啡店都座擁豐富的自然風景，享受遠離人群、被綠意簇擁之下的咖啡時光 ──
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