【東京】日式早餐3選!在銀座、淺草、澀谷品味日本早餐和米其林推薦的魅力

充滿美味與營養的一頓「朝食(早餐)」,讓人朝氣充沛,活力十足,為大家嚴選三家創意特色的日式早餐,就用豐盛美味的早餐,開啟一整天的東京之旅吧!這三間店分別是位於銀座的「銀座朝食實驗室」 、淺草「MISOJYU」 和澀谷「鰹魚食堂」,其中還包括米其林必比登推薦的日式早餐。

 

1.【銀座】「銀座朝食實驗室」 品嘗江戶東京美味精華 視覺與味覺都滿足

熱騰騰的白米飯,舖滿著柴魚片、蔥花,加上新鮮生蛋,這樣的美味早餐,令人垂涎三尺。(ⒸKatsuo Shokudo)

位在繁華東京都心的「銀座名鐡MUSSE酒店」,除了提供賓至如歸的住宿服務,對於早餐也格外用心,特地在二樓打造了「銀座朝食實驗室」,不僅提供住客享用,也歡迎非住客來品嘗豐盛的日式早餐。早餐的設計概念源自「享受整個江戶東京」,希望讓饕客在一頓餐中品味到東京的傳統風味。

圖2:「銀座朝食實驗室」現場有和式與西式料理都精通的廚師調理,送上最新鮮的美味食品。(©Ginza Choshoku Lab)

「銀座朝食實驗室」現場有和式與西式料理都精通的廚師調理,送上最新鮮的美味食品。(©Ginza Choshoku Lab)

以精緻小碟裝盛菜餚,「銀座朝食實驗室」質感滿載。(©Ginza Choshoku Lab)

餐廳也以「讓專業廚師的廚藝發光,充滿講究的小碟百匯」為主題,其中最吸引人目光的便是由9道小碟盛裝的百匯式拼盤,每一碟都是精心製作的手工料理,體驗各種不同菜色帶來的口感,營造出豪華且多樣化的用餐體驗。除了小碟料理外,還有廚師們以鰹魚和海帶自製高湯的「黃金湯底涮肉」,以及每月更新的日式雜炊飯,每一道菜品都展現出廚師們對美味的堅持。

早餐後的點心更是豐富,餐廳提供法式吐司、DIY最中餡餅、以及依時節更換內容的手工甜點,滿足了所有嗜甜者的味蕾。這個被稱為「實驗室」的餐廳仍在不斷進化菜單,力求向每一次造訪的食客們展示「研究成果」,帶給顧客全新的驚喜。

「銀座朝食實驗室」可讓食客自己動手做最中餡餅。(©Ginza Choshoku Lab)

 

銀座朝食實驗室(銀座朝食ラボ)

地址: 東京都中央區銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鐵2階
備註:不接待6歲以下幼童(飯店住客除外),平日早上7點起提供早餐至上午11點,採90分鐘與50分鐘時間限定制,實際時間詳見該店官網。
網址: https://choshoku.neu-inc.tokyo/

2.【淺草】「MISOJYU」 淺草專業味噌湯 料多味美有飽足感

「MISOJYU」外觀低調而帶有時尚感,有別於傳統的味噌湯店家形象。(ⒸMISOJYU)

味噌湯在日本是無可取代的家常美食,也是日本美食文化的象徵之一,為每位日本人帶來心靈和胃的溫暖。

MISOJYU」是一家專注於味噌湯的店鋪,座落於淺草,將味噌湯視為早餐的焦點,強調以有機蔬菜為主、搭配有益身體健康的豐富食材,讓食客感受味噌湯多樣風味的同時,也兼顧身心舒暢。

除了家常味噌湯,還有日式早餐當中不可或缺的飯糰,「MISOJYU」特別選用有機特選品牌米煮成,不僅可品嘗高品質的香Q米飯,多樣化的口味中,有鹽味、梅干、鮭魚等多種選擇。早上8點至10點提供的早餐套餐包含味噌湯、飯糰、蛋與日式淺漬蔬菜,而10點至晚上7點的MISOJYU套餐則加入了多款小菜,為味蕾帶來更多變化。

 

圖 在「MISOJYU」裡,料多味美的味噌湯成為早餐桌上的主角。(ⒸMISOJYU)

「MISOJYU」二樓座位區裝飾著名書法家武田雙雲揮毫作品,視覺強烈而撼動人心。(ⒸMISOJYU)

 

MISOJYU 淺草本店

地址: 東京都台東區淺草1-7-5
網址: https://misojyu.jp/

3.【澀谷】「鰹魚食堂」米其林推薦日式早餐 柴魚加生蛋

在「鰹魚食堂」店中,店主將柴魚刨成片狀,讓食客吃到最新鮮的食材。(ⒸKatsuo Shokudo)

柴魚(鰹魚乾)是日本料理中常見食材,在東京澀谷的一角,「鰹魚食堂」以柴魚為食材,提供各樣早餐,被譽為「柴魚的傳道師」的店主永松真依,人稱「小鰹」,親自在日本各地尋找最優質的柴魚,並親手製做出美味的料理,讓顧客能夠品嘗到絕佳的柴魚美食,連續兩年被米其林指南評選為「必比登推薦」,成為眾所矚目的熱門餐廳。除了柴魚之外,餐廳也提供多種其他方式烹調的鰹魚料理,並嚴選長野縣稻農家「飯嶋農園」所生產的特選米,讓食客們品嘗美味之餘也吃得更健康、安心。

「鰹魚食堂」位於熱鬧的澀谷的街邊,以木製的招牌上寫著「かつお食堂」,相當容易辨識。這裡雖經常大排長龍,依舊吸引許多外國遊客特地前來,就是要品嘗這道被視為日本人「靈魂美食」的鰹魚料理。不管客人來自何方,都成功被「小鰹」製作的柴魚擄獲芳心。

「鰹魚食堂」的套餐提供鰹魚多樣吃法,製成小菜之外,湯也以柴魚熬煮而成。(ⒸKatsuo Shokudo)

位在澀谷一角的「鰹魚食堂」店鋪,寫著店名的木製看板很容易辨識。(ⒸKatsuo Shokudo)

鰹魚食堂(かつお食堂)

地址: 東京都澀谷區鶯谷町7-12 GranDuo澀谷 B1F
網址: https://www.katsuoshokudo.jp/

 

新聞稿提供:東京觀光事務所台灣辦事處
圖片來源:銀座朝食實驗室ⒸGinza Choshoku Lab、MISOJYUⒸMISOJYU、鰹魚食堂ⒸKatsuo Shokudo
文字整理:Susan
責任編輯:步步日本編輯部


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