位於日本九州的熊本，不僅以其壯觀的熊本城和豐富的歷史聞名於世，其令人垂涎的美食也是觀光時不可錯過的。這座城市的獨特風味和新鮮食材相信能讓您的味蕾充滿驚喜，無論是熊本拉麵、馬肉、太平燕等廣為人知的在地美食，或是爐端燒、芥末蓮藕（辛子蓮根，鄉土料理）、麵團湯等鄉土料理）都非常美味。接下來，我們將帶您踏上一場熊本美食之旅，探索這個城市獨特的烹飪傳統和令人難以往懷的味覺饗宴。
【熊本推薦美食】
1. 熊本拉麵｜黑亭本店
圖片來源：官方網站
黑亭致力於保持傳統手工製作的溫馨美味，堅持以自家製製作湯底、麵條、炙烤大蒜油和叉燒，以完美的比例呈現，並且不斷改進，以提供獨一無二的風味，充滿熱情地製作每一碗拉麵。
圖片來源：官方網站
黑亭的豚骨湯底是由低脂豬頭骨大量燉煮而成，口感清爽又同時具有骨髓的濃郁風味。而其最獨特的是略帶苦味且香脆的炙烤大蒜油，能夠進一步提升豚骨湯底的風味。嚴選小麥粉自製的麵條，追求光滑帶有嚼勁的口感，搭配新鮮且蛋黃濃郁的雞蛋，不僅可以與湯底完美結合，還具有濃郁的口感，可說是完美的搭配。
圖片來源：官方網站
| 店面地址 | 熊本縣熊本市西區二本木２丁目１−23 |
| 交通方式 | 搭乘熊本市電至「二本木口」，步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 10:30～20:30(O.S)全年無休 |
| 信用卡 | 不可 |
| 官網 | https://kokutei.co.jp/ |
2. 馬肉｜MUTSU五郎
圖片來源：tabelog.com
馬肉是一種營養價值極高的食材，而在馬肉消費量全國第一的熊本，馬肉非常常見，甚至可以在超市找到。但「MUTSU五郎」所提供的生馬肉不同於一般市面上的食材，精心挑選優質且通過嚴格管理、具有入口即化口感的「頂級霜降馬刺」，就算是馬肉新手也能輕鬆入門。
圖片來源：tabelog.com
圖片來源：tabelog.com
除此之外，在這裡還可以品嚐到其他各種部位，包括馬的腰肉和頭部等，可說是熊本知名的馬肉料理店，不論是第一次嘗試或是已經品嚐過馬肉的饕客都非常推薦。
| 店面地址 | 熊本縣熊本市中央區花畑町１２−11 熊本Green Hotel B1F |
| 交通方式 | 搭乘熊本市電至「花畑町」，步行約2分鐘 |
| 營業時間 | 18:00～22:30(L.O.21:30)週日公休 |
| 信用卡 | 可 |
| 官網 | https://mutugoro.co.jp/ |
3. 赤牛｜IMAKIN食堂
圖片來源：官方網站
在內牧溫泉創業了一個多世紀的IMAKIN食堂是一家看似平凡無奇的大眾食堂，但卻隨時都大排長籠。店內的招牌是赤肉丼，使用的是特有的瘦肉，少有筋腱或脂肪。加上已經被仔細切好，所以口感非常好，吃起來特別細膩，配上半熟的蛋和和風醬油的調味，可說是絕配，而鋪在下方的生菜和蘿蔔也為料理增添了風味。除了蓋飯之外，牛筋湯也非常好吃，味道非常濃郁，值得一試。
圖片來源：官方網站
牛肉丼在各家餐廳可能差不多，但IMAKIN食堂的赤肉丼在處理肉類、調味和附餐等都非常講究，以最完美的呈現方式，也因此在各大雜誌和美食網站上查看熊本美食時，幾乎都會提到，實在令人難以抗拒。
| 店面地址 | 熊本縣阿蘇市内牧290 |
| 交通方式 | 搭長JR豐肥本線至「内牧」、「阿蘇」，轉乘巴士至「内牧」下車即可抵達 |
| 營業時間 | 11：00～14：30（L.O.14：30） 每週三、每月第三個週四公休 |
| 信用卡 | 不可 |
| 官網 | http://aso-imakin.com/ |
4. 熊本蝦｜EBI庵
圖片來源：官方網站
坐落在不知火海畔的蘆北町是一個保留傳統漁業方式的渔民之鄉，使用潮葉船進行捕魚，船隻展開巨大的白帆，點綴著大海，捕獲新鲜的石蝦、足紅蝦等海上美味。店家希望將不知火海的美味，以最新鮮的方式，使用傳承自當地的鄉土烹飪方式，搭配當地山區的蔬菜和水果將在地美味發揚光大。
圖片來源：官方網站
不論是將整隻紅蝦炸過，搭配獨特醬汁的足紅蝦蓋飯，或是石蝦天婦羅、生魚片、煮魚等，以及由市面上不常見的珍貴白紅蝦製成的定食，透過各種不同的烹調方式，將在地美味完整呈現。
| 店面地址 | 熊本縣葦北郡蘆北町大字計石2963-11 |
| 交通方式 | 建議自駕前往 |
| 營業時間 | 11:00～15:00 每週三公休 |
| 信用卡 | 不明 |
| 官網 | http://www.ashikita-ebian.com/ |
5. 太平燕｜紅蘭亭下通本店
圖片來源：官方網站
九州菜中的「太平燕」可以追溯到約110到120年前，當時福建華僑移居九州後，在慶祝活動時，會聚在一起製作太平燕。如今太平燕已經融入了人們的日常生活，甚至在學校的午餐中也常常出現。
在以太平燕著名的老店舖紅蘭亭，太平燕是由廚師一份一份調製的，食材包括冬粉、帶有絲滑口感的虎皮蛋、使用雞骨和豬骨熬製的湯底，並以稀有的福建鹽進行調味。湯的濃度和蔬菜的甜味也會因季節而變化，因此廚師們會一一確認並調整，每次都有些微不同，可說是反映著料理人心意的料理。
圖片來源：官方網站
圖片來源：官方網站
| 店面地址 | 熊本市中央區安政町5-26 2F |
| 交通方式 | 搭乘熊本市電至「通町筋」，步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 11:00～21:00 (L.O20:00) 12月31日、1月1日公休 |
| 信用卡 | 可 |
| 官網 | https://www.kourantei.com/ |
6. 鄉土料理－爐端燒｜高森田樂之里
圖片來源：官方網站
在田樂之里有一座古老的茅草屋，被樹林環繞、寧靜宜人。在這裡可以感受大自然的氣息，並且品味奧阿蘇的數百年傳統田樂料理。田樂是一道古老的料理，傳承了傳統的味道，以當地特產的山芋，加入山菜，以獨特的山椒味噌和柚子味噌調味後，在圍爐裡以木炭火緩慢燒烤，炭火和味噌的香氣環繞，別有一番風味。
圖片來源：官方網站
演變至今，除了山芋之外，也加入了山地魚、蒟蒻、豆腐、山蟹等食材，豐富了田樂料理的菜單。在品味高森的田樂時，圍著爐火感受樸實的人情，以及祖先留下的生活智慧，這就是高森的田樂的有別於其他餐廳的魅力之處。
圖片來源：官方網站
| 店面地址 | 熊本縣阿蘇郡高森町大字高森2685-2 |
| 交通方式 | 搭乘熊本市電至「市役所前」下車，步行約3分鐘 |
| 營業時間 | [3月～11月] 平日11：00~19：00 週六、週日、國定假日10:00~19:00 [12月～2月]平日 11：00～17：00 週六、週日、國定假日10:00~18:30 (過年期間除外)不定休 |
| 信用卡 | 不可 |
| 官網 | https://www.dengakunosato.com/index.html |
7. 鄉土料理－辛子蓮根｜城見櫓
城見櫓是一個為重要賓客而設的款待之地，這裡的每一層樓都可以俯瞰到熊本城。不論是款待賓客、慶祝，還是商務招待、婚宴等，都可以在絕佳的地理位置與特別的人一起享受美景及盛宴。
圖片來源：官方網站
圖片來源：官方網站
而城見櫓也為前來參觀熊本城的每一位賓客提供獨一無二的在地美食和日本料理，像是熊本著名的馬肉、田樂料理等。除此之外，熊本在地的鄉土小吃辛子蓮藕也可以在這裡品嚐，以黃芥末、蜂蜜和味噌填滿蓮藕，獨特的辛辣口味刺激著味蕾，更為開胃，有機會務必嘗試看看。
| 店面地址 | 熊本縣熊本市中央區花畑町1-10 |
| 交通方式 | 搭乘熊本市電至「市役所前」下車，步行約3分鐘 |
| 營業時間 | 2天前完全予約制 午餐 11:30～15:00（OS14：30） 晚餐 17:00～21:30（OS21：00） 週日晚餐不營業 週一整天不營業（可能會因為國定假日調整營業） 不定休 |
| 信用卡 | 可 |
| 官網 | https://www.shiromiyagura.com/ |
8. 鄉土料理－麵疙瘩湯｜麥屋 城山店
圖片來源：官方網站
這是一家以手工麵條和麵疙瘩湯著名的餐廳，在這裡可以一邊欣賞獨鈷山的風景，一邊用餐。麵疙瘩湯是一道非日常的鄉土料理，麥屋所提供的麵疙瘩湯更是不含任何添加物，使用天然食材熬製的湯頭，不但入味且在寒冷的冬天特別暖胃。
圖片來源：官方網站
店內也有提供烏龍麵和親子丼等多種選擇，這裡的蕎麥麵也相當受到歡迎，搭配現炸的天婦羅也是另外一種享受。但如果是初次前往，還是建議先試試必點的麵疙瘩湯，濃厚的湯頭搭配不同的調味，相當美味！
圖片來源：官方網站
| 店面地址 | 熊本縣熊本市西區上代４丁目１２−13 |
| 交通方式 | 搭乘JR至「西熊本」，車程約5分鐘 |
| 營業時間 | 11:00～20:30 |
| 信用卡 | 不可 |
| 官網 | https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43002834/ |
【總結】
從豐富的拉麵到經典的爐端燒，再到帶有中華風味的太平燕，熊本的美食就像是一道道藝術品，每一口都是當地風味的獨特表現。品味這片美食天堂，探索熊本城市的每個角落，不論是在城市漫遊還是在街頭小巷品味美食，熊本都會讓人留下難以忘懷的回憶。
【熊本 楓葉】台灣直飛熊本賞紅葉！秋日熊本自由行絕美景點推薦
【熊本】奔跑吧！阿蘇草原｜從星野集團「界 阿蘇」出發，享受野炊、單車和騎馬等大自然饗宴
【熊本景點】九州熊本必去！觀光‧購物伴手禮‧美食‧住宿‧交通總整理