到日本旅遊除了拜訪景點、購物，還有絕對不能錯過的美味料理。到了餐廳該如何才能輕鬆點餐零障礙呢？快來看看最常用的日式料理點餐詞彙用語！
（以下圖文轉載自《隨身一冊！秒懂日文菜單：手指、拼音都可通，不靠日語吃遍日本》一書。作者：黃美珍，譯者：蔡佩君／商周出版）
和食大集合
美食推薦BEST 3
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烤海鮮 焼（や）き魚（ざかな） yakizakana
日本的烤魚通常是鹽烤，或是直接烤熟之後配著蘿蔔泥（大根 [だいこん] おろしdaikonoroshi）一起吃。
秋刀魚 さんま sanma
沙丁魚 いわし iwashi
竹莢魚 あじ aji
多線魚 ほっけ hokke
鯖魚 さば saba
鮭魚 さけ sake
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馬鈴薯燉肉 肉（にく）じゃが nikujaga
主材料是牛肉片（或豬肉片）與馬鈴薯，放入洋蔥等各種蔬菜，加入醬油、糖和味醂等調味料，慢慢燉成帶甜味的馬鈴薯燉肉。這道料理可謂是日本媽媽們的代表料理。
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咖哩飯 カレーライス kare-raisu
咖哩會因為放入的食材不同，和咖哩粉的味道不同，煮出不同的風味。每個日本家庭煮出來的咖哩都略有不同。我在日本寄宿家庭時，吃到房東叔叔親手煮的香菇咖哩，那個美味至今我都忘不了。你們知道咖哩煮出來後，放一天再加熱會更美味嗎？
辣味 辛口（からくち） karakuchi
中辣 中辛（ちゅうがら） chu-kara
甜味 甘口（あまくち） amakuchi
- 味噌湯 味（み）噌（そ）汁（しる） misoshiru
味噌湯是日本版的大醬湯。是將柴魚片、鯷魚和昆布在水裡泡開後，熬煮成的湯。舀出來的湯頭可以配上蔥花，或者貝類、魚板、豆皮、豆腐、海帶、香菇等食材，會讓湯頭更美味。
- 茶碗蒸 （ちゃ）碗（わん）蒸（む）し chawanmushi
茶碗蒸比起蒸蛋更滑嫩，擁有入口即化的口感。
- 玉子燒 卵（たまご）焼（や）き tamagoyaki
在日本又被稱為だし巻(ま)き玉子(たまご) dashimakitamago。製作過程中因為加了糖，所以帶有微甜的口感。
- 高麗菜捲 ロールキャベツ ro-rukyabetsu
又稱作キャベツロール（kyabetsuro-ru）
- 醬煮牛蒡 キンピラ kinpira
- 馬鈴薯沙拉 ポテトサラダ potetosarada
- 涼拌豆腐 冷（ひや）奴（やっこ） hiyayakko
在嫩豆腐上放上配菜並淋上醬汁。一般會放上蔥花、蘿蔔泥和柴魚片再淋上醬油。 - 醃酸梅 梅（うめ）干（ぼ）し umeboshi
醃製過後的梅子，帶有酸酸鹹鹹的口感。日本人非常喜歡的小食，但是不一定符合臺灣人的口味。 - 炒蔬菜 野（や）菜（さい）炒（いた）め yasai itame
野菜（やさいyasai）是蔬菜的意思，炒め（いためitame）就是清炒的意思。 - 菠菜拌芝麻醬 ほうれん草（そう）の胡（ご）麻（ま）和（あ）え ho-rensono gomaae
ほうれん草（そう）ho-renso是菠菜，胡麻（ごま）是芝麻。 - 燉大豆蒟蒻球 こんにゃくと豆（まめ）の煮（に）物（もの） konnyakuto daizuno nimono
蒟蒻在日本是很常被使用的食材，對於減肥和便秘非常有效。 - 醋拌小黃瓜海帶 きゅうりとわかめの酢（す）の物（もの） kyu-rito wakameno sunomono
きゅうり（kyu-ri）是小黃瓜，わかめ（wakame）是海帶。酢（すsu）是醋的意思，只要在菜單上看到「酢」，就能知道這道菜帶有酸酸的口感。 - 燉牛肉 ビーフシチュー bi-fushichu-
- 燉雞肉 チキンシチュー chikinshichu-
- 奶油燉菜 クリームシチュー kuri-mushichu-
- 炒飯 チャーハン cha-han
也稱作焼き飯（やきめしyakimeshi），如果放入雞肉塊拌炒，就變成了雞肉炒飯チキンライス。 - 蛋包飯 オムライス omuraisu
- 炸雞 唐（から）揚（あ）げ karaage
去骨炸雞。不僅日本是日本家常菜，在居酒屋裡也經常被當作是下酒菜。 - 炸豬排 豚（とん）カツ tonkatsu
就像韓國考試前要吃年糕，日本學生考試前一定要吃豬排。因為日文中，豬排的發音カツ（katsu）和「勝利」的日文勝つ的發音一樣。 - 薑燒豬肉 しょうが焼（や）き sho-gayaki
和韓式烤牛肉的口味相近。是一道在日本非常受歡迎的菜。 - 麻婆豆腐 麻（ま）婆（ぼ）豆（どう）腐（ふ） ma-bo-dou-fu
原本是中式料理，但改良為日本口味後，不但不會辣，而且還帶有甜甜的口感。 - 漢堡 ハンバーグ hanba-gu
孩子們最喜歡的人氣TOP1 - 辣醬蝦 海老（えび）のチリソース ebino chiriso-su
又稱作海老（えび）チリebichiri - 可樂餅 コロッケ korokke
- 牛肉 ビーフ bifu
- 雞肉 チキン chikin
- 咖哩 カレー kare
- 雞蛋 たまご tamago
- 南瓜 かぼちゃ kabocha蝦子 えび ebi
培根起司 ベーコンチーズ be-konchi-zu - 奶油蟹肉 かにクリーム kanikuri-mu
- 炸肉餅 メンチカツ menchikatsu
Mince cutlet就是日本的炸肉餅。在牛絞肉裡加入洋蔥和各式蔬菜，最後裹上麵包粉衣炸製而成。隨著廚師的不同，外觀、大小和材料都會有所不同。 - 粥 お粥（かゆ） okayu／雜炊（ぞうすい） zou-sui
お粥（okayu）是在飯裡加入水煮成的粥。雜炊（zou-sui）是在高湯裡加入飯煮成的粥。吃鍋物的時候，在剩下的湯裡加入飯、雞蛋等食材煮成的粥，就是雜炊。 - 紅生薑 紅（べに）しょうが benisho-ga
把切成絲的生薑放進梅子醋裡醃製成紅色的。在吃章魚燒、日式炒麵、牛丼等料理時，不可或缺的好夥伴。 - 壽司薑 ガリ gari
把薑切成薄片後，加入鹽和醋醃製而成。一般是吃壽司時，作為清口的小菜。 - 醃蕗蕎 ラッキョウ rakkyo-
是由外觀酷似蔥的蕗蕎製作而成。將蕗蕎的根部泡在醋裡醃製，是壽司店和吃日式咖哩時不可或缺的小菜。 - 醃黃蘿蔔 たくあん takuan
日本的醃黃蘿蔔，必須先把蘿蔔放在戶外曬約一週，再將其切片醃製。比韓式醃蘿蔔的口感更加清脆。
餐桌常用日文例句
- 我要開動了 いただきます。itadakimasu
- 我吃飽了／謝謝招待 ごちそうさまでした。gochiso- samadeshita
- 不要客氣，請多吃一點（敬語）どんどん食（た）べてください。dondon tabete kudasai
- 多吃一點（平語）たくさん食（た）べて。takusan tabete
- 還合口味嗎？お口（くち）に合（あ）いますか。okuchini aimasuka
是的，非常美味 はい、とてもおいしいです。hai, totemo oishidesu - 我想吃納豆 なっとうが食（た）べてみたいです。natto-ga tabete mitaidesu
- 真好吃 おいしかったです。 oishikattadesu
- 請再給我一碗 おかわりください。okawari kudasai
日本餐桌禮儀TIPS
一般日式定食，除了必備的白飯與味噌湯以外，還會附上一道主要的配菜，和兩道附屬的小菜。一式三菜，也就是一碗湯加上三份配菜，是日式定食的基本形式。吃的時候，不偏食自己喜歡的食物，每一道菜都平均攝入，是日本的餐桌禮儀。一般吃飯的時候盡量不發出聲音，但是遇上拉麵等麵類料理時，就要大口吸入，發出呼嚕嚕的聲音才是食物好吃的表現。
筷子不能豎放，而是橫放在吃飯的人與碗的中間。
左手拿著碗，右手拿著筷子。
喝湯的時候也使用筷子。先把湯裡的菜舀起來吃，最後再拌一拌，直接拿起碗喝湯。
如果遇到與別人共享的菜，要裝進自己的碗裡食用。
筷子不用的時候要放在筷架上。如果沒有筷架，要將筷子放回原先裝筷子的紙袋裡。不可以把筷子插在飯裡，也不能架在碗上！
吃魚時挑出來的刺，會放在盤子的邊緣。而一旁的醃製生薑，則是為了去掉吃完海鮮後嘴裡的腥味。
《隨身一冊！秒懂日文菜單：手指、拼音都可通，不靠日語吃遍日本》
作者：黃美珍 譯者：蔡佩君 / 商周出版
還是唸不出來？用手指！
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◇「強棒麵」（チャンポン）又是什麼麵？
◇除了梅酒、清酒外，還有一種「高球」（ハイボール）是什麼酒？
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